Когда речь заходит о здоровом питании, многие родители считают, что фруктовый сок является полезной альтернативой свежим фруктам, особенно в детском рационе. Фрукты действительно богаты витаминами и микроэлементами, необходимыми для роста и развития ребенка. Однако следует помнить, что существует значительная разница между потреблением цельных фруктов и их жидкой формой. Фрукты надо есть, а не пить
Питательная ценность цельных фруктов
Цельные фрукты содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты в наиболее полезной форме. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и помогает поддерживать чувство сытости дольше. Кроме того, цельные фрукты требуют жевания, что способствует выработке слюны — естественного защитника зубной эмали.
Отсутствие клетчатки в соке
Когда фрукты перерабатываются в сок, большая часть клетчатки теряется. Это приводит к тому, что сахар из сока быстрее всасывается в кровь и может привести к резким скачкам уровня сахара в крови. Кроме того, отсутствие клетчатки означает меньшее количество жевательных движений и соответственно меньшую выработку слюны.
Высокий уровень сахара и кислоты в соках
Концентрация сахаров
Фруктовые соки содержат высокий уровень природных сахаров. Многие коммерческие сорта также дополнительно подслащены сахаром или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Высокий уровень сахаров создает идеальные условия для роста бактерий во рту, которые выделяют кислоты во время метаболизма сахара.
Кислотность соков
Фруктовые соки часто имеют высокую кислотность из-за присутствия органических кислот (например, лимонной или яблочной кислоты). Эти кислоты могут разъедать зубную эмаль — самый твёрдый материал человеческого организма — при длительном контакте с зубами.
Последствия употребления сока для здоровья зубов
Риск развития кариеса
Кислоты и сахара в составе фруктовых соков создают благоприятные условия для развития кариеса. Постоянное воздействие кислот может размягчить эмаль, делая её более уязвимой для бактериального налёта.
Увеличение веса
Кроме влияния на здоровье зубов, высокое потребление сахаросодержащих напитков связано с риском набора лишнего веса у детей. Избыточный вес может привести к ряду других проблем со здоровьем: диабету 2 типа, сердечно-сосудистым заболеваниям и другим хроническим состояниям.
Таким образом, несмотря на популярность фруктовых соков как “здорового” выбора среди родителей, детские стоматологи напоминают о потенциальных рисках их потребления для здоровья зубов детей (и взрослых). Цельные фрукты предлагают более полный спектр питательных веществ и способствуют общему здоровью без потенциального вреда для эмали зубов.
